Kurczak w sosie meksykańskim

Kolejny sposób na kurczaka absolutnie w moim guście. Przepis znalazłam tu, od siebie dodałam ananasa, który świetnie zastąpił powidła śliwkowe, zastosowane w oryginalnym przepisie. Danie nie jest bardzo ostre, powiedziałabym raczej idealnie pikantne, więc polecam je wszystkim, nawet miłośnikom mniej ostrych smaków.

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
olej do smażenia
łyżka przyprawy meksykańskiej
sos:
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy
2 ząbki drobno posiekanego czosnku
1 posiekana cebula
4 łyżki ostrego ketchupu
3/4 szklanki bulionu (u mnie troszkę mniej)
1/2 czerwonej papryki
5 plastrów ananasa

Kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki i dokładnie obtaczamy w przyprawie. Na patelni rozgrzewamy olej, smażymy kurczaka, rumieniąc ze wszystkich stron.
Do garnka dodajemy masło i oliwę, gdy się podgrzeje wrzucamy cebulę, pokrojoną w kosteczkę paprykę oraz czosnek i zasmażamy, często mieszając. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy ketchup i bulion. Na koniec kroimy ananasa i wraz z kilkoma łyżeczkami (2-3) syropu ananasowego podsmażamy na niewielkiej ilości oleju tak, aby się ładnie zarumienił. Dodajemy do sosu wraz z podsmażonym kurczakiem i chwilę wszystko razem gotujemy. Ja podałam z ryżem i dwukolorową fasolką szparagową - kolorów o tej porze roku nigdy za wiele:) Smacznego.

Złote kuleczki

Już sama forma w postaci kulek bardzo przypadła moim dzieciom do gustu. W smaku przypominają typowe leniwe kluski z tym, że te są z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Złoty kolor nadaje im panierka z chrupiącej bułki tartej i trzcinowego cukru. Proste, smaczne i tanie danie w sam raz na obiad lub kolacje, a także dobry pomysł na wykorzystanie ziemniaków z obiadu. Polecam!

Składniki:
ok. 5 średniej wielkości ziemniaków
1 kostka twarogu półtłustego
1 szklanka mąki pszennej + do podsypywania
1 jajko
 2 łyżki masła
bułka tarta
cukier kryształ

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po wystygnięciu przeciskamy przez praskę. Dodajemy twaróg (również przeciśnięty przez praskę), jajko oraz mąkę. Zagniatamy wszystko razem. Jeżeli ciasto za bardzo przykleja się do rąk dodajemy więcej mąki. Z ciasta lepimy kuleczki i wrzucamy na osolony wrzątek. Wyjmujemy po wypłynięciu na powierzchnię. Na patelni rozpuszczamy masło, następnie sypiemy cienką warstwę bułki tartej. Kiedy bułka zaczyna wrzeć na patelni dodajemy odcedzone kulki i mieszamy przez chwilę tak, aby dokładnie pokryły się bułką. Zdejmujemy z patelni na talerz i posypujemy cukrem. Równie dobrze smakują wytrawnie podsmażone na samym masełku z dodatkiem sosu pomidorowego lub ketchupu. Smacznego!

Zupa-krem warzywny z aromatyczną smażoną cebulką

Tworząc tą zupę nie sądziłam, że wyjdzie mi takie cudo. Tradycyjny krem warzywny urozmaiciłam dodatkiem cebuli w większych ilościach niż zazwyczaj i był to strzał w dziesiątkę. Zupa wyszła idealnie ostra i aromatyczna. Naprawdę polecam!

Składniki:
1,5 l rosołu (w moim przypadku z indyka) wraz z ugotowanymi w nim warzywami (mała marchewka, mała pietruszka, niewielki kawałek selera, por)
2 średnie cebule
1 spora różyczka brokuła
kilka plastrów karkówki lub boczku (mogą być wędzone)
2 łyżki masła
przyprawy:
tymianek
słodka papryka
pieprz
oregano
zioła prowansalskie

Na gotujący się rosół wrzucamy jedną pokrojoną cebulę i brokuła, gotujemy aż zmiękną. Następnie zdejmujemy z ognia i miksujemy wszystko na gładki krem. Stawiamy z powrotem na ogniu, dodajemy łyżkę masła i przyprawy (po ok. pół łyżeczki każdej przyprawy lub wedle uznania). Na patelni rozgrzewamy drugą łyżkę masła i wrzucamy cebulę oraz plastry karkówki, podsmażamy do zarumienienia. Dodajemy do gotującej się zupy.
Zupa lepiej smakuje jak damy jej odstać godzinę lub dwie, żeby smaki się przegryzły. Polecam z chrupiącymi serowymi grzankami. Smacznego!